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Pão "Challah"

Mais uma vez, andava eu à procura de receitas na internet para usar as minhas sementes de papoila e encontrei uma receita (já não sei dizer em que blogue) de Pão Clallah que achei muito interessante e decidi experimentar.

O Pão Challah pertence à culinária judaica e é tradicionalmente servido durante o Sabbath, para comemorar a comida (manna) que desceu dos céus quando os israelitas vaguearam pelo deserto durante 40 anos, após o êxodo do Egipto e é tradicionalmente feito à sexta-feira.
Este pão ainda demora umas horas a fazer, por isso recomendo fazê-lo à noite para o comerem fresquinho na manhã seguinte!!

Segue aqui a receita que eu utilizei:

Pão Challah:

 

Ingredientes do Isco: 

• 1 chávena de Farinha;
• 2 colheres de chá de Fermento;
• 1 chávena de Água.

 Ingredientes da Massa:

• 2 Ovos inteiros grandes + 1 Gema (guardar Clara);
• 1/4 de chávena de Óleo;
• 3 e 1/2 chávenas de Farinha;
• 1 e 3/4 colheres de Sal Fino;
• 1/3 de chávena de Açúcar.

 Ingredientes para Pincelar:

• 1 Clara;
• 1 colher de sopa de Água;
• 1 colher de Açúcar;
• Sementes de Papoila q.b.

 

Preparação do Isco:

1. Misture os ingredientes todos numa bacia grande.
2. Coloque um pano húmido sobre a bacia e deixe repousar por 45 minutos.

 Preparação da Massa:

1. Acrescente todos os ingredientes da massa ao Isco e amasse à mão.
2. Coloque a bola de massa numa tigela untada com óleo.
3. Coloque um pano húmido sobre a tigela e deixe repousar por 2 horas até que dobre o volume.
4. Vire a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e dobre-a sobre si 2 vezes para partir bolhas de ar (não amasse demasiado!!).
5. Divida a massa em 4 partes iguais e estenda cada uma delas em cilindros compridos.
6. Coloque os cilindros (paralelos) num tabuleiro forrado com papel vegetal pincelado com óleo e entrance os cilindros.

 Preparação do “Pincelar”:

1. Misture a clara, a água e o açúcar numa taça.
2. Pincele a trança com metade da mistura e deixe repousar por 1 hora.
3. Pincele com o resto da mistura e polvilhe a trança com as sementes de papoila.
4. Leve ao forno (previamente aquecido) a 160º, durante aproximadamente 30 minutos, até estar douradinho e cozido.

Et voilá, bem bom!!!

 

 

Bochechas de Porco Assadas no Forno

Durante muito tempo um produto menosprezado, mas agora as bochechas de porco aparecem como um produto quase "gourmet" e não há restaurante nenhum que não use este produto na sua ementa.
Aliás o preço das bochechas, quer no supermercado quer nos restaurantes, subiu exponencialmente!!

Modas à parte, eu já cozinho bochechas de porco à muito tempo e deixo-vos aqui a receita de um belo assadinho que é muito fácil e rápido de se fazer!!

Bochechas de Porco Assadas no Forno:

 

Ingredientes:

·         2 bochechas de Porco por pessoa;

·         6 batatas pequenas por pessoa;

·         Azeite q.b.;

·         2 Cebolas;

·         Vinho Tinto;

·         4 dentes de Alho;

·         3 folhas de Louro;

·         Sal grosso e Colorau (ou pimentão doce) em pó q.b.

Preparação:

1.      Tempere as bochechas numa mistura de vinho tinto, alho picado, sal e colorau durante, pelo menos, 1 hora.

 

2.      Pré aqueça o forno à temperatura máxima.

3.      Descasque as batatas e coloque-as numa bacia com sal e água.

4.      Prepare um tabuleiro com uma cama de cebola, o louro e regue com azeite.

5.      Coloque as bochechas e as batatas no tabuleiro e regue as bochechas com o resto da calda do tempero (eu gosto de polvilhar as batatas com colorau para ficarem com uma corzinha).

6.      Asse as bochechas durante cerca de 1h virando o assado de vez em quando. Regue-as com o molho da “assadura”.

7.      Sirva com uma boa salada!!

Et voilá, comer quentinho!!

 

Peitos de Frango recheados com Farinheira e Arroz de Açafrão

Andava à procura de uma receita, na internet, com nabiças para acabar com um restinho que andava aqui pelo frigorífico e dei com esta receita no Blogue Cinco Quartos de Laranja.
Não consegui resistir e testei-a logo nessa noite (é claro que fiz umas alterações para ficar mais a meu gosto)!!

Segue aqui a minha receita:

Peitos de Frango recheados com Farinheira, Nabiças e Nozes

Ingredientes:

·         1 peito de Frango por pessoa (ou 2 se forem gulosos)

·         1 Farinheira (125g)

·         150g de Nabiças

·         15g de Nozes picadas grosseiramente

·         2 colheres de sopa de Pão Ralado

·         1 colher de chá de Manteiga

·         Sal e Pimenta q.b.

Preparação:

1.      Coza as nabiças em água.

2.      Depois de cozidas, escorra-as muito bem e pique-as grosseiramente.

3.      Pré-aqueça o forno a 200ºC.

4.      Retire a pele à farinheira e coloque-a numa frigideira anti-aderente.

5.      Leve ao lume e esmague a farinheira com a ajuda de um garfo.

6.      Adicione as nabiças e as nozes picadas e envolva muito bem. Retire do lume.

7.      Abra os peitos de frango ao meio e tempere-os com sal e pimenta.

8.      Recheie os peitos de frango com a pasta de farinheira e feche-os com três ou quatro palitos.

9.      Coloque os peitos de frango num tabuleiro de forno e polvilhe com o pão ralado e com o resto da mistura (se sobrar).

10. Coloque umas nozes de manteiga por cima dos peitos de frango e leve ao forno durante 20 a 25 minutos.

 

 

Arroz de Açafrão:

Ingredientes:

·         2 chávenas de Arroz Carolino

·         5 ou 6 chávenas de Caldo de Galinha

·         1 colher de chá de Açafrão das Índias (2g)

·         Sal q.b.

Preparação:

1.      Coza o arroz carolino no caldo de galinha, com o açafrão das índias e uma pitada de sal, em lume brando durante aproximadamente 20 minutos.

 

 

Et voilá, que delicioso!!